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Mousse de concombre

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Détail de la recette de la Mousse de concombre
Type : Recette
1 portion : 192 g
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
DĂ©jeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Réfrigération : 60 min
Macération : 30 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Mousse de concombre
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
concombres 260 g Concombres
jus de citron 13 g Jus de citron
bouillon de viande dégraissé 39 g Bouillon de viande dégraissé
13 g GĂ©latine
86 g Mayonnaise Ă©paisse
poivre de Cayenne 0 g Poivre de Cayenne Pincée
crème fraîche 86 g Crème fraîche
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Laver les concombres non pelés,les couper en deux et, avec une cuillère, enlever toutes les graines.
Découper les concombres en morceaux, couvrir ceux-ci d'eau bouillante, ajouter le jus de citron et laisser tremper 15 minutes.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 20 à 30 minutes, pour les ramollir. Egoutter à fond les morceaux de concombre, les passer au tamis ou au moulin et mélanger la pulpe obtenue avec la mayonnaise, la gélatine fondue dans le bouillon chaud, sel et poivre.
Bien mélanger.
incorporer ensuite la crème fouettée et verser dans un moule en forme de couronne, passé à l'eau froide.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Démouler.
Garnir le centre de la couronne avec du cresson et le pourtour du plat, à volonté, avec des demi-œufs durs, des roulades de jambon farcies.
Accompagner de sauce mayonnaise.


Valeurs nutritives pour la recette
Mousse de concombre
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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