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Poitrine de veau farcie

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Poitrine de veau farcie
Type : Recette
1 portion : 460 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poitrine de veau farcie
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
poitrine de veau 217 g Poitrine de veau
veau haché 45 g Veau haché
45 g Chair à saucisse
champignons 45 g Champignons
pain rassis 5 g Pain rassis
lait 22 g Lait
petits suisses 10 g Petits suisses
oignon 21 g Oignon
ail 1 g Ail
persil 2 g Persil
beurre 9 g Beurre
porto 18 g Porto
bouillon instantané 45 g Bouillon instantané
0 g Sel et poivre
Âœuf 9 g Âœuf
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Dans une grande terrine, émietter le pain et l’arroser avec le lait.
Quand il est bien détrempé, casser l'œuf par dessus et ajouter les viandes hachées, les champignons, les oignons, le persil et l'ail hachés.
Saler et poivrer, puis pétrir bien avec les petits fromages blancs.
Quand tous les ingrédients sont bien amalgamés, remplir la poitrine de veau (que vous aurez fait ouvrir en portefeuille par votre boucher) avec cette farce.
Recoudre la viande sans la déchirer, puis la déposer dans un plat allant au four.
L’enduire largement de beurre et faire cuire 1 heure 30 minutes au moins à four chaud.
Arroser de temps en temps la viande avec 2 ou 3 cuillères de bouillon.
Quand la viande est cuite, la réserver au chaud et déglacer le plat avec le porto, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois.
Couper la viande en tranches et la présenter sur le plat de service, avec la sauce en saucière.
Servir des carottes forestières, de l'épinard ou un gratin dauphinois en accompagnement.


Valeurs nutritives pour la recette
Poitrine de veau farcie
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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