Préparation :
Laver et essuyer les poivrons.
Les couper en deux et ôter les graines.
Faire cuire le riz, en le chauffant d'abord dans l'huile, puis en le mouillant à hauteur de bouillon chaud.
Faire griller les aubergines, les peler, enlever les graines et écraser la chair.
Mélanger le hachis de veau avec le riz cuit, les œufs, la purée d'aubergines, l'ail haché menu, l'origan, sel et poivre et en farcir les demi-poivrons.
Arroser d'un peu d'huile et passer 25 minutes à four moyen, dans un plat contenant le reste de l'huile.
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