Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.
Oter la partie chevelue des poireaux et les feuilles vert foncé.
Les laver sous l'eau courante, puis les hacher grossièrement.
Les faire revenir dans un peu de beurre, sans qu'ils prennent couleur.
Arroser les poireaux avec l'eau bouillante, ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
Quand la soupe est cuite, saler et poivrer, puis passer au mixer.
Hors du feu, avant de servir, ajouter le reste du beurre et la crème.
Servir très chaud.
|
