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Poulet à la créole

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Poulet à la créole
Type : Recette
1 portion : 487 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : les, Française
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 30 min
Cuisson : 80 min
Macération : 30 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poulet à la créole
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
poulet entier 307 g Poulet entier
bananes 40 g Bananes
pulpe de noix de coco 42 g Pulpe de noix de coco
grains de maïs 30 g Grains de maïs
jaune d 2 g Jaune d'œuf
citron vert 8 g Citron vert
mie de pain 8 g Mie de pain
lait 42 g Lait
huile 10 g Huile
beurre 5 g Beurre
0 g Sel et poivre
0 g Poivre de Cayenne
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Peler les bananes et les écraser en purée.
Y ajouter la mie de pain moulue, les grains de maïs cuits, égouttés, le jaune d'œuf, le jus de citron vert, sel, poivre et 1 pincée de poivre de Cayenne.
Mélanger intimement le tout.
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du poulet et y tassez la farce.
Coudre l'ouverture.
Le faire rôtir dans l'huile, à four moyen, pendant 1 h 15 à 1 h 25.
Retirer la chair de la noix de coco, la couper en morceaux et les faire cuire 5 minutes dans le lait bouillant. 
Enlever la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Passer ensuite au tamis en pressant bien la pulpe pour en exprimer tous les sucs.
Arroser le poulet de quelques cuillerées de ce lait de coco.
Lorsque la volaille est à point, éliminer la graisse de cuisson et déglacer le plat avec le lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter le beurre.

Accompagner de riz à la créole et de la sauce, éventuellement liée avec un peu de fécule.


Valeurs nutritives pour la recette
Poulet à la créole
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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