Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les mettre dans un grand saladier et les saupoudrer de sel.
Laisser dégorger pendant une 1/2 heure.
Egoutter les aubergines et les faire dorer à feu vif, dans une grande poêle, avec un peu d'huile.
Quand elles sont colorées, les retirer de la poêle et les faire égoutter sur du papier absorbant.
A leur place, dans la poêle, faire fondre doucement les oignons et l'ail hachés avec une pincée de feuilles de thym et la feuille de laurier.
Ajouter un peu d'huile au besoin.
Ajouter la viande et la faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'elle commence à prendre couleur. Couvrir, puis laisser cuire à petit feu, pendant une dizaine de minutes.
Dans un poêlon, vider le contenu de la boîte de tomates pelées, ajouter origan, basilic et ciboulette et faire réduire à feu vif, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une purée.
Saler et poivrer abondamment.
Transvaser la viande hachée, sans son jus de cuisson, dans le poêlon de sauce de tomates et mélanger.
Dans un plat à gratin, superposer couches d'aubergines et couches de viande.
Terminer par une couche d'aubergines.
Saupoudrer de gruyère.
Couvrir avec un morceau de papier aluminium et mettre à four modéré (thermostat 5), pendant 1 heure.
Servir très chaud avec des pommes de terre persillées.
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