Préparation :
Nettoyer les épinards.
Les faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Les égoutter et les hacher.
Dans une casserole, faire fondre le saindoux.
Ajouter les épinards, le sel, le poivre, la noix de muscade.
Les faire étuver, pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le gruyère.
Mélanger bien.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile (environ 10 minutes).
Egoutter les pâtes et les déposer dans un grand saladier.
Déposer 1 morceau de beurre par-dessus.
Hors du feu, délayer le jaune d'œuf dans les épinards et les verser sur les pâtes.
Saupoudrer de gruyère et servir.
Ces pâtes accompagnent l'agneau grillé, les viandes blanches et les œufs « mollets ».
|
