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Présentation :
La chérimole est ovale, conique sphérique ou encore en forme de cúur selon les variétés, dont certaines sont recouvertes d'écailles. Sa peau de couleur verte n'est pas comestible car très amère. Quant à sa chair blanchâtre et juteuse, elle est granuleuse comme la poire. Elle renferme de gros pépins.
Achat :
Préférer une chérimole parfumée, un peu molle et sans meutrissures. Une peau noircit n'est pas synonyme de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Rincer la chérimole avant de la peler, puis la couper. Retirer la fibre en son centre ainsi que les pépins.
La chérimole se mange crue, accompagnant les salades de fruits, les sorbets et toute autre pâtisserie. On la cuit pour en faire de la compote et de la confiture.
Cuisson :
Conservation :
Laisser mûrir la chérimole à la température ambiante et la conserver au réfrigérateur lorsqu'elle est mûre. La chérimole supporte mal la congélation, même apprêtée en purée.
Astuces :
Effet médicinal :
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