Catégorie : Herbes, plantes et épices
sommaire lipides protéines glucides contactez nous

.

Présentation :

On Identifie les épices et les fines herbes comme assaisonnement ou condiment, deux génériques désignant tout produit qui relève le goût des aliments. Les épices poussent dans les régions tropicales dont la saveur plus ou mons parfumée est piquante. Quant aux fines herbes, qui sont des plantes herbacées des régions tempérées, elles sont cultivées dans le potager. Rare sont les limites à l'utilisation des épices et des fines herbes. Pour la plupart des fines herbes, il est déconseillé de prolonger toute cuisson, surtout à gros bouillon. En revanche, le romarin, le thym ou le laurier se prêtent fort bien au mijotage. Les épices et les fines herbes contiennent différents éléments nutritifs comme le calcium, le potassium et le phosphore ainsi que de nombreuses propriétés médicinales.
Liste : Herbes, plantes et épices :
Aneth Aneth
Angélique Angélique
Anis Anis
Baie de genièvre Baie de genièvre
Basilic Basilic
Bourrache Bourrache
Cannelle Cannelle
Câpre Câpre
Cardamome Cardamome
Carvi Carvi
Cerfeuil Cerfeuil
Clou de girofle Clou de girofle
Coriandre Coriandre
Cornichon Cornichon
Cumin Cumin
Curcuma Curcuma
Curry Curry
Estragon Estragon
Fenugrec Fenugrec
gingembre gingembre
Jonc odorant Jonc odorant
Ketchup Ketchup
Laurier Laurier
Marjolaine/Origan Marjolaine/Origan
Mayonnaise Mayonnaise
Mélisse Mélisse
Menthe Menthe
Miso Miso
Moutarde Moutarde
Muscade Muscade
Pavot Pavot
Persil Persil
Piment Piment
Piment de Jamaïque Piment de Jamaïque
Poivre Poivre
Raifort Raifort
Romarin Romarin
Safran Safran
Sarriette Sarriette
Sauce Soya Sauce Soya
Sauge Sauge
Sel Sel
Tabasco Tabasco
Tamarin Tamarin
Thym Thym
Vanille Vanille
Vinaigre Vinaigre
.
Abats
Algues
Café, thé et tisanes
Céréales
Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
Herbes et épices
Huiles et Graisses
Légumes
Légumineuses
Mollusques
Noix et graines
Poissons
Produits laitiers
Sucre, Cacao et Caroube
Viandes
Volaille

.

sommaire lipides protéines glucides contactez nous