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Présentation :
Il existe une centaine de variétés dont quelqu'unes atteignent plus de 4 mètres de hauteur, mais la variété habituelle ne mesure qu'une trentaine de centimètres.
Les fleurs de la capucine sont de couleur rouge, jaune ou orange. Quant aux feuilles plates et arrondies, la couleur est verte.
Achat :
Acheter des capucines dans une épicerie fine et non chez un fleuriste; elles ne seraient pas propre à la consommation.
Préparation et Utilisation :
Ajouter une note piquante et originale aux salades en y déposant les capucines après avoir mis la vinaigrette. Elles peuvent aussi décorer les soupes, les légumes et les viandes. Les boutons floraux confits dans le vinaigre peuvent remplacer les câpres.
Cuisson :
Conservation :
Conserver les capucines au réfrigérateur bien qu'il soit préférable de les utiliser fraîches.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la capucine qu'elle est stimulante, expectorante, antiscorbutique, diurétique et qu'elle aiderait à prévenir la chute de cheveux.
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