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Présentation :
La margarine étant constituée d'acides gras polyinsaturés, elle est par définition meilleure pour la santé que le beurre. Cependant, certaines huiles contenues dans la margarine sont hydrogénées afin de les solidifier, d'en retarder le rancissement et d'en élever le point de fusion. L'hydrogénation transforme l'acide gras sous une nouvelle forme dite "trans" se comportant alors comme un acide gras saturé augmentant le mauvais cholestérol.
Achat :
Comme il est impossible de connaître la teneur en acides gras "trans" d'une margarine, se fier à sa consistance. Plus une margarine est dure, plus est est hydrogénée.
Chercher sur l'étiquette la mention "sans sel" ou "non salé".
Préparation et Utilisation :
La margarine peut remplacer le beurre dans les recettes et la cuisson bien que la saveur ne soit pas la même.
Cuisson :
Ne pas utiliser de la margarine diététique pour cuisiner car elle contient beaucoup d'eau.
Conservation :
La margarine se conserve au réfrigérateur et supporte la congélation.
Astuces :
Effet médicinal :
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