Préparation :
Faire chauffer une cocotte beurrée et faire dorer la viande.
Nettoyer les légumes, gratter les carottes et les pommes de terre.
Ajouter à la viande, une carotte en rondelles et un oignon en morceaux ; puis le lard coupé en lardons et le laurier.
Mouiller de bouillon et ajouter le reste d'oignons ; laisser mijoter couvert pendant 2 heures à feu très doux.
30 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.
Les laisser cuire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pendant ce temps, faire cuire les petits pois et le cœur de laitue à part.
Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre quand les petits pois seront égouttés.
Disposer viande et légumes sur un plat de service et servir la sauce déglacée en saucière.
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