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Homard grillé sauce hollandaise

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Homard grillé sauce hollandaise
Type : Recette
1 portion : 511 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Coût : Couteux
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Homard grillé sauce hollandaise
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
homards 391 g Homards 1 homard pour 2 pers.
beurre 8 g Beurre
poivre de cayenne 0 g Poivre de cayenne 1 pointe
sel 0 g Sel
beurre 48 g Beurre Pour la sauce hollandaise
vinaigre de cidre 2 g Vinaigre de cidre Pour la sauce hollandaise
oeufs 40 g Oeufs Pour la sauce hollandaise
jus de citron 8 g Jus de citron Pour la sauce hollandaise
0 g Sel et poivre Pour la sauce hollandaise
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les homards pendant 5 minutes.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et arroser la chair de beurre fondu assaisonné avec une pointe de poivre de cayenne et un peu de sel.
Briser les pinces sans les décortiquer.
Déposer les homards sur la grille du four et les passer quelques minutes sous le grill.
Pendant ce temps, préparer une sauce hollandaise.
Mettre le beurre, le vinaigre, les jaunes d'œufs, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre dans un poêlon.
Poser le poêlon sur un poêlon plus petit, rempli d'eau bouillante, et sans cesser de tourner, faire cuire la sauce au bain-marie, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirer de temps en temps le poêlon de la source de chaleur pour éviter que la sauce tourne. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir le homard avec la sauce en saucière.


Valeurs nutritives pour la recette
Homard grillé sauce hollandaise
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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