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Pain de chicorées de Bruxelles

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Pain de chicorées de Bruxelles
Type : Recette
1 portion : 425 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Gratins
Hors-d'oeuvres
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pain de chicorées de Bruxelles
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
endives 196 g Endives
oignon 27 g Oignon
hachis de veau 117 g Hachis de veau
farine 7 g Farine
lait 78 g Lait
oeufs 49 g Oeufs
muscade râpée 0 g Muscade râpée
beurre 23 g Beurre
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :


Nettoyer, laver les légumes et les faire cuire à la vapeur de préférence, 30 à 40 minutes (temps réduit si vous utilisez une marmite à pression ou autocuiseur).
Les égoutter en pressant pour enlever le maximum d'eau puis les passer vivement dans une grande poêle où vous aurez fait chauffer 1/3 du beurre.
Elles braiseront très légèrement tout en exsudant leur excédent de liquide.
Hacher l'oignon épluché et le faire blondir dans 1/3 du beurre, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et écraser à la fourchette pendant 2 minutes pour bien opérer le mélange.
Délayer la farine dans le reste de beurre chauffé, mouiller avec le lait, laisser épaissir la sauce, l’assaisonner et ajouter la muscade râpée, les oeufs battus et le mélange viande oignon.
Dans un plat à gratin profond, beurré, superposer des couches de légumes assaisonnés et de viande en sauce.
Faire cuire à four moyen environ 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée dans le centre du plat en ressorte sèche.

Si vous préférez démouler cette préparation, nappez-la d'une sauce aux champignons par exemple ou d'une sauce blanche au fromage.


Valeurs nutritives pour la recette
Pain de chicorées de Bruxelles
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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