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Présentation :
La semoule de blé est fabriquée généralement à partir de l'albumen du grain de blé. Elle ne contient donc ni le son, ni le germe. L'albumen est moulu après avoir été humidifié.
Achat :
Pour un maximum de fraîcheur, acheter de la semoule de blé dans une boutique où l'écoulement de son stock est rapide.
Préparation et Utilisation :
La semoule de blé est utilisée dans la confection notamment de desserts comme les puddings et les crèmes, mais aussi mélangée à de la farine et à de l'eau froide salée afin d'obtenir des grains moyens pour accompagner le couscous ou pour une base de taboulet. La semoule remplace le riz ou les pâtes avec la viande et le poisson.
Cuisson :
La semoule grain moyen se cuit à la vapeur dans un couscoussier ou bien en y versant de l'eau bouillante tout en l'égrenant.
Conservation :
Conserver la semoule à l'ombre dans un endroit frais et sec.
Astuces :
Effet médicinal :
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