Préparation :
Faire tremper la mie de pain dans le bouillon tiède et, lorsqu'il est ramolli, le presser pour ôter l'excédent de liquide.
Tamiser la farine avec la levure, le sel, 3 pincées de poivre et le poivre de Cayenne.
Y ajoutez le pain trempé et pressé, l'œuf battu avec une cuillère à café de sauce anglaise, le beurre ramolli et le cheddar moulu.
Travailler vivement cette pâte qui doit être souple, mais ferme, et l'étendre au rouleau sur la planche farinée, à 3 mm d'épaisseur, en forme de rectangle ou de carré.
Battre le jaune d'œuf avec le lait et, avec un pinceau, en enduire la pâte pour qu'elle dore à la cuisson.
Découper cette pâte, un peu durcie, en bâtonnets de 6 à 7 cm de long sur 1/2 cm de large.
Les déposer sur une plaque beurrée et farinée et faire cuire 8 à 10 minutes à four chaud.
Saupoudrer de sel de céleri.
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