Préparation :
Faire macérer les tranches d'ananas et les bananes coupées en 4 tronçons dans le rhum.
Eplucher les pommes, ôter le trognon avec un vide-pommes et les couper en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur.
Les citronner pour qu'elles ne noircissent pas et les saupoudrer légèrement de sucre.
Préparer la pâte dans une terrine :
Mélanger la farine avec un œuf, l'huile ou le beurre fondu et le sel.
Ajouter la bière petit à petit: vous devez obtenir une pâte plus épaisse que celle des crêpes.
Laisser reposer 1 heure environ. Juste avant utilisation, incorporer délicatement les blancs battus en neige des 2 œufs restants.
Plonger les fruits dans la pâte à beignets et, au fur et à mesure, les jeter dans la friture chaude.
Quand ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant, puis servir, saupoudrés de sucre.
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