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Moules poulette

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Moules poulette
Type : Recette
1 portion : 844 g
Catégorie(s) : DĂ©jeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Moules poulette
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
moules 394 g Moules
oignons 23 g Oignons
céleri 4 g Céleri En branche
vin blanc sec 19 g Vin blanc sec
beurre 9 g Beurre
crème fraîche 24 g Crème fraîche
oeufs 9 g Oeufs
farine 4 g Farine
persil 2 g Persil
citron 4 g Citron
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Gratter les moules et ôter les parties fibreuses qui adhèrent aux coquilles.
Les laver rapidement à 2 ou 3 reprises.
Ne les laisser pas tremper dans l'eau: elles absorberaient à nouveau le sable dont le lavage les a débarrassées.
Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir doucement les oignons hachés et le céleri coupé en petits morceaux.
Saler et mouiller avec le vin.
Ajouter les moules et les faire cuire, en secouant de temps en temps la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Ôter la coquille supérieure de chaque moule et ranger l'autre partie sur le plat de service, maintenir au chaud au dessus d'une casserole d'eau bouillante ou à four doux (dans le fond duquel vous aurez déposé un récipient d'eau).
Faire fondre le reste du beurre dans un poêlon, ajouter la farine et laisser légèrement blondir le mélange en tournant.
Mouiller avec le jus de cuisson filtré et la moitié de la crème.
Faire épaissir en tournant.
Hors du feu, ajouter les jaunes des œufs délayés dans le reste de crème en mélangeant rapidement.
Ajouter un filet de jus de citron.
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Verser sur les moules.
Saupoudrer abondamment de persil haché et servir accompagné de pommes de terre frites.


Valeurs nutritives pour la recette
Moules poulette
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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