Préparation :
Nettoyer les céleris.
Couper les feuilles.
Couper les céleris en gros dés et les verser dans un saladier.
Mélanger bien le roquefort et la crème, saler et poivrer.
Ajouter la moutarde, le jus de citron et l'huile.
Verser cette sauce sur les dés de légumes, saupoudrer de persil et de ciboulette.
Bien mélanger.
Servir frais, à l'apéritif, avec des petits bâtonnets en bois.
Si vous présentez ce plat en entrée: ne coupez que les feuilles très étroites des céleris. Garder les branches assez larges (elles doivent avoir 10 cm de long environ). Farcir ces barquettes avec le mélange expliqué ci-dessus et les présenter sur des feuilles de salade. C'est un amusant « petit bateau » pour palais délicats.
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