Préparation :
Faire revenir doucement les oignons hachés fins dans la moitié du beurre.
Laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Les mettre dans un grand saladier.
Ajouter la crème, le parmesan, le sel, le poivre moulu et un peu de muscade.
Mélanger avec les mains pour bien répartir le tout.
Dans un plat à gratin assez profond, disposer les pommes de terre en 3 couches, séparées par deux couches d'oignons.
Arroser avec le lait, à hauteur de la dernière couche.
Parsemer de noisettes de beurre.
Mettre à four modéré (thermostat 5) et faire cuire lentement pendant 2 heures.
Servir très chaud et bien doré.
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