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Potée aux choux

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Potée aux choux
Type : Recette
1 portion : 900 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats complets
Soupes, veloutés et potages
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Potée aux choux
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
échine de porc 92 g échine de porc
lard maigre 37 g Lard maigre
saucisse de campagne 27 g Saucisse de campagne
chou vert 74 g Chou vert
carottes 46 g Carottes
navets 46 g Navets
poireaux 25 g Poireaux
oignons 33 g Oignons
pommes de terre 92 g Pommes de terre
céleri 4 g Céleri
persil 9 g Persil
huile 9 g Huile
ail 1 g Ail
clous de girofle 0 g Clous de girofle
brin de thym 0 g Brin de thym
feuille de laurier 0 g Feuille de laurier
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Nettoyer et éplucher les légumes, puis les laver.
Couper les pommes de terre, navets, carotte et oignons en quatre et le chou en six.
Piquer les clous de girofle dans un morceau d'oignon.
Dans une grande cocotte, faire fondre carottes, navets, oignons et poireaux entiers dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite le morceau de porc, le céleri, le persil, le thym, le laurier et l'ail.
Poivrer, mais ne pas saler (le lard s'en chargera).
Recouvrir d'eau, puis laisser cuire tout doucement, à couvert, pendant 45 minutes.
Dans une casserole à part, faire blanchir le chou pendant 5 minutes à l'eau bouillante.
Puis le plonger 5 minutes dans de l'eau froide.
L’égoutter, puis l’ajouter à la potée, en même temps que le morceau de lard.
Laisser cuire pendant 1 heure.
Ajouter alors le saucisson ou la saucisse que vous aurez, au préalable, piqué avec une fourchette et les pommes de terre.
Faire mijoter 1 heure encore.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Couper le lard et l'échiné en tranches, le saucisson ou la saucisse en morceaux.
Le disposer sur le plat de service, entourés des légumes égouttés.
Servir brûlant avec de la moutarde forte.


Valeurs nutritives pour la recette
Potée aux choux
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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