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Brochettes de fruits de mer

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Brochettes de fruits de mer
Type : Recette
1 portion : 196 g
Catégorie(s) : D├ęjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 30 min
Macération : 120 min
Coût : Couteux
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Brochettes de fruits de mer
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
noix de coquille St-Jacques 127 g Noix de coquille St-Jacques 2 noix par pers.
grosses crevettes 42 g Grosses crevettes 2 crevettes par pers.
langoustines cuites 42 g Langoustines cuites 1/2 langoustine par pers.
champignons moyens 102 g Champignons moyens 2 champignons par pers.
huile de maïs 12 g Huile de maïs
vin blanc sec 85 g Vin blanc sec
jus de citron 10 g Jus de citron
├ęchalote 10 g ├ęchalote
gousse d 1 g Gousse d'ail
basilic 0 g Basilic
0 g Huile d'olive
0 g Rondelles de citron
farine 21 g Farine Pour paner
┬ťuf battu 21 g ┬ťuf battu Pour paner
chapelure 21 g Chapelure Pour paner
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation
Préparation :
Préparer une marinade avec vin, huile, jus de citron, ail et échalote hachés, poivre écrasé, basilic.
Y mettre à tremper, pendant au moins 2 heures, les noix de St Jacques.
Les égoutter, les sécher et les paner en les passant dans de la farine bien salée, œuf battu et chapelure. Laisser bien durcir.
Sur chaque brochette, enfiler une grosse crevette, une rondelle de citron, une noix panée, un champignon, une 1/2 langoustine, une rondelle de citron, une deuxième noix, un champignon et une crevette.
Arroser d'un peu d'huile et faire griller.

On peut accompagner ces brochettes d'une sauce mayonnaise additionnée de la marinade fortement réduite.
Crevettes et langoustines, avec carapaces, peuvent être remplacées par des demi-petits homards cuits ou des langoustines, les noix de St Jacques par des moules.

Valeurs nutritives pour la recette
Brochettes de fruits de mer
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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