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Porc - Le boudin blanc

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Le boudin blanc
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Recettes à base de porc :
- Recette des escalopes de veau en portefeuille
- Recette des perdrix aux choux
- Recette du côtes de porc farcies
Informations diététiques
Présentation :
photo - saucisses et saucissons Contrairement au boudin noir, la recette de boudin blanc, est plus récente, puisqu'elle date seulement du XVII ème siècle. Au Moyen-Age, le réveillon de Noël avait pour tradition de commencer par de la bouillie de lait chaude. Afin de simplifier le service, un cuisinier eut l'idée de présenter le tout dans un boyau. Le boudin blanc était né. 

Le boudin blanc est un boyau dans lequel on y introduit une bouillie à base de lait, d'oeufs, de viande blanche, de gras et d'assaisonnements.
Achat :
Le boudin blanc est vendu principalement durant la période des fêtes de Noël. On le prénome aussi "boudin blanc".
Préparation et Utilisation :
Le boudin blanc se consomme cuit, chaud ou froid. 
Cuisson :
Le boudin blanc peut être poêlé, poché ou grillé. Il peut également être cuit en papillotes.
Conservation :
Conserver le boudin blanc au réfrigérateur quelques jours seulement. Le consommer rapidement. 
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