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Porc - Le jambon de porc rôti

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Recettes à base de porc :
- Recette du pain de veau et boeuf aux fines herbes
- Recette des côtelettes paysannes
- Recette de la couronne de viande
Informations diététiques
Présentation :
photo - saucisses et saucissons Le jambon de porc rôti est un jambon salé dans une saumure contenant des épices et des aromates puis cuits dans un bouillon. Il est ensuite rôti. Il se consomme aussi bien chaud que froid.
Achat :
Choisir un jambon frais non salé pour faire soi-même son jambon de porc rôti. Autrement, le jambon de porc rôti est disponible déjà tranché, ou à la coupe.
Préparation et Utilisation :
Faire bouillir durant 1 heure un jambon frais non salé dans de l'eau avec des poireaux, des carottes, des oignons, le tout assaisonné de sel. Pendant ce temps, préparer une marinade avec du miel et des épices. Une fois le jambon cuit dans son bouillon, fendre la couenne pour y former un quadrillage et la tartiner de marinade. Faire rôtir le jambon au four jusqu'à ce qu'il soit bien glacé. Accompagner le jambon de porc rôti avec une délicieuse purée de pomme de terre.
Cuisson :
le jambon se cuit une première fois dans un bouillon puis ensuite rôti au four.
Conservation :
Conserver le jambon de porc rôti au réfrigérateur.
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