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Paëlla

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Informations diététiques
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Autres recettes comprenant :
riz long-grain riz
Détail de la recette de la Paëlla
Type : Recette
1 portion : 712 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats complets
Difficultés Normal
Origine : Espagne, Européenne
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Paëlla
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
riz long-grain 23 g Riz long-grain
chorizo 23 g Chorizo
crevettes gambas cuites 28 g Crevettes gambas cuites 2 gambas par pers.
moules (avec coquille) 35 g Moules (avec coquille) 6 moules par pers.
oignon moyen 14 g Oignon moyen
poivron vert 18 g Poivron vert
tomates 28 g Tomates
ail 1 g Ail
175 g Poulet
safran 0 g Safran Pincée
petits pois écossés 17 g Petits pois écossés
117 g Bouillon de volaille
huile d 17 g Huile d'olive
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Découper le poulet en morceaux et faire dorer ceux-ci pendant 10 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Enlever les morceaux de poulet et les remplacer par la saucisse coupée en rondelles.
Faire rissoler vivement. Retirer la saucisse, ajouter un peu d'huile dans la poêle et mettre à blondir l'oignon haché et le poivron lavé, épépiné et coupé en fines lanières.
Ajouter les tomates pelées et épépinées, l'ail haché et laisser cuire en purée épaisse. Assaisonner.
Mélanger cette purée avec le riz sec ainsi que les petits pois crus.
Verser le tout dans une grande poêle (ou deux) à paëlla bien huilée, ajouter le poivre et le safran et mouiller à hauteur de bouillon bien assaisonné.
Faire cuire dans le four chaud préchauffé et lorsque le riz a absorbé le bouillon, sans être cuit pour autant, mouiller à nouveau de bouillon et ajouter les morceaux de poulet et les moules crues bien lavées.
Continuer la cuisson au four jusqu'à ce que le riz soit à point sans être humide.
Au besoin rajouter du bouillon.
Réchauffer les crevettes gambas dans un peu d'huile et en garnir la ou les poêles que vous apporterez à table mais auparavant vérifier l'assaisonnement.

Le riz attenant au fond de la poêle doit être croustillant, sans être brûlé. Des palourdes ou des praires peuvent remplacer ou compléter les moules. Petits homards ou langoustines sont substitués aux gambas si vous en avez la possibilité.


Valeurs nutritives pour la recette
Paëlla
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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